都市生活和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所衍生的各種規(guī)模的飯店,為人們提供了快捷方便的餐飲服務(wù),也為經(jīng)濟(jì)的繁榮做出了不可忽視的貢獻(xiàn)。作為餐廳老板,如果有一天城管來找你,讓你在油煙凈化設(shè)施后面安裝油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備,你應(yīng)該不會(huì)感到意外,因?yàn)檫@很正常。目前,國(guó)內(nèi)很多城市都開始了油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)的建設(shè),為各餐飲單位安裝油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)備,只為了可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙排放的濃度。
近年來,餐飲業(yè)油煙的大量排放在一定程度上造成了大氣污染,同時(shí)也嚴(yán)重影響了周圍居民的正常生活,危害了人們的身體健康。此外,如果餐飲單位對(duì)油煙管道和油煙凈化設(shè)備不及時(shí)進(jìn)行清洗和保養(yǎng),還會(huì)存在巨大的火災(zāi)隱患。
餐飲業(yè)排出的油煙氣體含有脂肪酸、烷烴和酯類等多種化合物,對(duì)人體和環(huán)境危害嚴(yán)重,與工業(yè)廢氣、汽車尾氣一起被列為大氣的三大“污染殺手”,為了減少餐飲業(yè)排出的油煙對(duì)環(huán)境的污染,環(huán)保部門要求大型餐飲業(yè)安裝油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng),以加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)油煙的集中治理。
油煙中有害物質(zhì)有300多種。油煙溫度達(dá)到300℃以上,會(huì)形成大量的自由基和脂質(zhì)過氧化物,脂肪溶解度高,容易進(jìn)入血液循環(huán)。它們具有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突變性。同時(shí),食物烹飪中產(chǎn)生的一些刺激性氣味與油煙一起排入周圍環(huán)境,對(duì)人體呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康都有很大影響。
那么我們的國(guó)家為什么會(huì)排放這么多有害油煙氣體呢?
1.餐飲業(yè)的特點(diǎn)
因?yàn)椴惋嫎I(yè)的規(guī)模很大,油煙排放口很多,而且分布很分散,光靠執(zhí)法人員的人工監(jiān)管是很難題的,不可能實(shí)現(xiàn)24小時(shí)監(jiān)控。
2.檢測(cè)方法
根據(jù)傳統(tǒng)的檢測(cè)方法,對(duì)餐飲單位油煙排放濃度的檢測(cè)不僅要求要有較高的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)條件,而且要求采集樣品送回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析。鑒于傳統(tǒng)監(jiān)測(cè)方法的檢測(cè)周期過長(zhǎng),現(xiàn)場(chǎng)不能快速獲得實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)難以實(shí)施。
3.環(huán)保意識(shí)差
餐飲業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)不強(qiáng),油煙凈化設(shè)備未按要求安裝使用,造成油煙污染問題無法根本解決。
4.自律性低
一些餐飲企業(yè)對(duì)油煙凈化設(shè)備的操作不夠重視,不自覺地按要求進(jìn)行清洗和維修。
為解決餐飲企業(yè)油煙監(jiān)測(cè)難的問題,河北譽(yù)天環(huán)保獨(dú)立研制開發(fā)了YT-YY-07型油煙在線監(jiān)測(cè)儀和YT-YY-06A便攜式油煙監(jiān)測(cè)儀,現(xiàn)已部署在河北、山東、河南、四川等地,實(shí)現(xiàn)了多點(diǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),解決了油煙在線監(jiān)測(cè)的難題,使監(jiān)管部門可以對(duì)管轄區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)油煙排放情況進(jìn)行全面實(shí)時(shí)的監(jiān)控。
YT-YY-07油煙在線監(jiān)測(cè)儀
儀器的研發(fā)過程完全基于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、DB11/1488《北京市餐飲也大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、SZDB/Z254-2017《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》等。此外,針對(duì)油煙監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)油煙成分復(fù)雜的特點(diǎn),河北譽(yù)天設(shè)計(jì)了專用的傳感器,可以對(duì)油煙濃度、顆粒物濃度進(jìn)行分析,監(jiān)測(cè)更加精確。使用合理的設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行免維護(hù),半年即可進(jìn)行一次維護(hù)。
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